尊龙凯时·(d88)人生就是博

　　农产品加工业是农业现代化的重要标志ღ✿◈，也是带动“三农”发展的“火车头”ღ✿◈。日前ღ✿◈，农产品加工青年科学家高峰论坛在南京开幕ღ✿◈。本次论坛为期两天ღ✿◈，由中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会ღ✿◈、江苏省农业科学院农产品加工研究所主办ღ✿◈。目前ღ✿◈，农产品加工发展现状如何尊龙凯时人生需要博ღ✿◈，面临着怎样的痛点？江苏科学家又有何作为？记者采访了多位江苏食品科学与工程（农产品加工）领域知名专家ღ✿◈。

　　我国农产品加工业长期存在科技成果向现实生产力转化速度较慢ღ✿◈、规模有限等问题ღ✿◈，不仅影响产业转型升级发展ღ✿◈，也制约了科技创新效率的提升尚书好孕txtღ✿◈。

　　把脉转化“痛点”ღ✿◈，省农科院开出“中试”良方ღ✿◈。当天ღ✿◈，江苏省农业科学院农产品加工创新港启用仪式同步举行ღ✿◈。据悉ღ✿◈，这是省农科院聚焦国家乡村振兴战略ღ✿◈，坚持“四个面向”ღ✿◈，推动农产品加工学科技术产品成果向产业延伸ღ✿◈、快速转化落地ღ✿◈，历时2年打造的农产品加工创新综合体ღ✿◈。

　　“这里相当于一个中试平台ღ✿◈。科研人员在实验室里最多只能做到几十公斤量级的试验ღ✿◈，但企业生产都是上百吨上千吨的ღ✿◈，其间ღ✿◈，很可能会出现与实验室结果不一致的问题ღ✿◈，因此ღ✿◈，我们建立了创新港ღ✿◈。在产品正式投产前ღ✿◈，研发团队可以来港区进行吨级试验ღ✿◈，加速全院科技成果转化尚书好孕txtღ✿◈。”省农科院农产品加工研究所所长王道营介绍ღ✿◈。

　　记者在现场看到ღ✿◈，创新港占地面积非常大ღ✿◈，建有畜禽肉制品加工ღ✿◈、畜禽副产物综合利用ღ✿◈、果蔬预制调理食品加工ღ✿◈、果酒与饮品发酵ღ✿◈、营养健康食品研发尚书好孕txtღ✿◈、水产品加工ღ✿◈、粮经作物加工ღ✿◈、茶叶加工等8个专业技术研发中心ღ✿◈，先进加工设备琳琅满目ღ✿◈。

　　据介绍ღ✿◈，包括农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室ღ✿◈、国家蔬菜加工技术研发分中心在内的7个部省级科研平台已挂靠创新港ღ✿◈；8个科技创新团队已经入驻ღ✿◈，由多名国家级专家领衔ღ✿◈，开展加工关键技术集成ღ✿◈、智慧食品研发和核心装备创制ღ✿◈；十余家企业已确认进驻意向ღ✿◈。

　　“农产品加工创新港不只是中试实验室ღ✿◈，更是一个希望能与企业融合创新的平台ღ✿◈。”江苏省农业科学院院长ღ✿◈、党委书记易中懿表示ღ✿◈。

　　论坛上ღ✿◈，中国工程院院士ღ✿◈、南京师范大学副校长黄和教授以《合成生物学赋能生物制造驱动新质生产力创新发展》为题作报告ღ✿◈。

　　“南京师范大学将与国投集团开展全面战略合作ღ✿◈，签署技术转让费3.5亿元ღ✿◈。”黄和透露尊龙凯时人生需要博ღ✿◈，这笔南师大单笔最大技术转让费ღ✿◈，成功的关键在于其研发团队实现了苹果酸的生物合成ღ✿◈。

　　苹果酸ღ✿◈，被业内称为是最理想的酸味剂ღ✿◈，具有口感接近天然果汁ღ✿◈、零糖零脂等特点尚书好孕txtღ✿◈。据相关机构预测ღ✿◈，2030年全球苹果酸市场将达到13.5亿美元ღ✿◈。但原料和产品安全性问题限制了苹果酸的广泛应用ღ✿◈。

　　黄和介绍ღ✿◈，酸味剂的研发进步较为缓慢ღ✿◈，目前市场上第一代产品磷酸还在使用ღ✿◈，其为无机酸ღ✿◈、易于合成尊龙凯时人生需要博尊龙凯时人生需要博ღ✿◈，但仅限于提供“酸味”ღ✿◈。第二代柠檬酸ღ✿◈，为有机酸ღ✿◈、味道爽快可口ღ✿◈、增强食欲ღ✿◈，目前已广泛应用ღ✿◈，但有参与脂肪代谢合成的不足ღ✿◈。

　　“我们一直在想是否可以尝试将柠檬酸的工程菌——黑曲霉开发成为L-苹果酸的生产菌株ღ✿◈，通过团队努力最终成功了ღ✿◈。”黄和表示ღ✿◈，过去通过传统的化学酶促法生产苹果酸的成本约每吨7万元ღ✿◈，现在通过生物发酵法每吨成本可降至2万元ღ✿◈，产品纯度超99%ღ✿◈，目前正推进年产3万吨苹果酸生产线的建设ღ✿◈。

　　“双十一”到来ღ✿◈，“黄教授烧鸡”再次频频出现在网友的囤货清单中ღ✿◈，线上门店亦迎来销售小高峰ღ✿◈。教授做的烧鸡ღ✿◈，有哪些不同？

　　“我们将科研成果运用于实际生产ღ✿◈，改良了从屠宰到加工的整个烧鸡工艺环节ღ✿◈，让每一批烧鸡的味道都保持稳定ღ✿◈，咸淡适中ღ✿◈。”国家肉鸡产业技术体系执行专家组委员ღ✿◈、南京农业大学食品科技学院黄明教授介绍ღ✿◈。

　　据了解ღ✿◈，鸡肉是目前我国仅次于猪肉的第二大肉类消费品ღ✿◈。然而ღ✿◈，与世界先进水平相比ღ✿◈，我国禽肉加工行业在原料加工ღ✿◈、产品保真保鲜等方面存在许多问题ღ✿◈，如屠宰加工标准化程度低ღ✿◈、营养安全加工技术应用不足ღ✿◈、产品保真技术缺乏等ღ✿◈。

　　针对这些鸡肉加工痛点ღ✿◈，黄明和研发团队与多家专业院校联合攻关ღ✿◈，在产业链源头尊龙凯时人生需要博ღ✿◈，解析宰后禽肉品质形成机制ღ✿◈，自主研发了异质肉控制技术ღ✿◈；制定了禽系列屠宰标准ღ✿◈，开发了禽福利屠宰和副产物高效机械化处理装置（设备）ღ✿◈。在生产端ღ✿◈，自主研发全自动连续式油水混合油炸技术工艺及设备ღ✿◈，有效解决了传统禽肉制品危害物控制薄弱ღ✿◈、加工效率低ღ✿◈、成本高等问题ღ✿◈；研发了三段式热水循环梯度升温杀菌和调理多阶段温和杀菌技术ღ✿◈，解决了禽肉制品原汁原味损失尚书好孕txtღ✿◈、货架期短等技术难题……

　　记者注意到尚书好孕txtღ✿◈，在网络上ღ✿◈，对“黄教授烧鸡”的好评中除了口味ღ✿◈，还有很重要的一条ღ✿◈：配料表很干净ღ✿◈，调味料只有八角ღ✿◈、桂皮等简单的几种ღ✿◈。黄明说ღ✿◈：“这源于我们创新研发了天然提取物添加技术ღ✿◈，用食品来做食品ღ✿◈，而不是一长串的化学添加剂ღ✿◈。”尊龙凯时人生就是博ღ✿◈。健康饮食食品安全