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　　美食向来是重庆的名片★ღ★◈。随着重庆加快建设国际消费中心城市★ღ★◈，重庆餐饮行业发展更加多元化★ღ★◈、精致化★ღ★◈。

　　1月6日★ღ★◈，被外界称为“中国人自己的美食榜”的黑珍珠餐厅指南迎来第八年发布★ღ★◈，重庆共有6家餐厅上榜★ღ★◈。透过这份指南★ღ★◈，可以看到重庆餐饮有哪些变化？还存在哪些短板？连日来尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈，记者采访了上榜“黑珍珠”餐厅的商家★ღ★◈、主管部门以及相关专家★ღ★◈。

　　“2025黑珍珠餐厅指南”发布后★ღ★◈，在大众点评上★ღ★◈，滟设火锅料理（南滨路店）左上角一块小小的“黑珍珠”标志又被点亮了★ღ★◈。“我们已经连续六年上榜了★ღ★◈，非常不容易★ღ★◈。”滟设火锅料理（南滨路店）经理戴世杰感慨★ღ★◈。

　　事实上★ღ★◈，在许多消费者的认知里玛亚网★ღ★◈，火锅是比较接地气的食物★ღ★◈，很难与精致挂钩★ღ★◈。放眼今年整个黑珍珠餐厅指南★ღ★◈，火锅品类数量不算多★ღ★◈，滟设火锅便是其中之一★ღ★◈。

　　“我们的火锅采用一人一锅的用餐形式★ღ★◈，突破了传统火锅的边界★ღ★◈，标配鸳鸯锅★ღ★◈，辣汤清汤各半★ღ★◈，并佐以不同的蘸碟★ღ★◈，以便让世界各地的食材都能烫出风味玛亚网尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈。”戴世杰介绍★ღ★◈，在重庆做火锅的多★ღ★◈，但高端精致火锅还是一片蓝海★ღ★◈。高端精致火锅的卖点不仅是味道★ღ★◈，两江四岸的风景★ღ★◈、周到的服务和餐厅环境都是附加值★ღ★◈。

　　在“素食”这个相对小众的赛道★ღ★◈，也有重庆餐饮出圈——千阅鸣素食私宴已是第七次上榜★ღ★◈。“我们的素食味道并不寡淡★ღ★◈，而且融入了很多川渝地区特有的味型★ღ★◈，让食客无肉亦欢★ღ★◈。”该店主理人李彦希介绍★ღ★◈，在重庆这座无辣不欢的城市玛亚网★ღ★◈，做素食类精致餐饮并不容易★ღ★◈。

　　记者注意到★ღ★◈，今年重庆唯一的新晋上榜餐厅飞龙唐小馆（恒大世纪城店）是一家私房菜馆★ღ★◈，菜品主打家常风味★ღ★◈，各种花式肥肠做法★ღ★◈，以及酸菜鱼★ღ★◈、狮子头★ღ★◈、白斩鸡等经典菜肴★ღ★◈。

　　此外★ღ★◈，罗宾斯牛排馆连续五年登上黑珍珠指南★ღ★◈，成为重庆唯一西餐品类上榜餐厅★ღ★◈；山茶四季（万象城店）★ღ★◈、于塗·文化餐厅也连续多年上榜★ღ★◈。

　　其实★ღ★◈，上榜黑珍珠仅是重庆精致餐厅蓬勃发展的缩影★ღ★◈。近年来★ღ★◈，越来越多餐饮人选择深耕重庆开设首店★ღ★◈、新店★ღ★◈。

　　2023年发布的《中国精致餐饮行业洞察·重庆区域版》显示★ღ★◈，当年上半年★ღ★◈，在首批国际消费中心城市培育建设名单中★ღ★◈，重庆精致餐饮门店数同比增速位列第三★ღ★◈，超过了北京★ღ★◈、上海★ღ★◈。

　　在许多人的印象中★ღ★◈，精致高端餐厅的消费人群年龄普遍偏大★ღ★◈。记者发现★ღ★◈，2024年★ღ★◈，黑珍珠榜单餐厅的在线%★ღ★◈，较去年同期增长8.5个百分点尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈。

　　“以前我们的客流主要是中年消费者★ღ★◈，上榜黑珍珠后吸引了很多北上广深等城市的外地顾客★ღ★◈，其中不乏年轻消费者★ღ★◈。”戴世杰说★ღ★◈。

　　“在数字化浪潮的推动下★ღ★◈，重庆精致餐饮不少都在进行线上转型★ღ★◈，并取得了显著成效★ღ★◈。”市商务委相关负责人介绍玛亚网★ღ★◈，近年来★ღ★◈，重庆不少精致餐厅纷纷入驻线上平台★ღ★◈，吸引更多年轻消费者★ღ★◈。

　　于塗·文化餐厅负责人蒲锦秀也有同样的感受★ღ★◈：“从去年以来★ღ★◈，到店消费的外地游客甚至外国游客越来越多★ღ★◈，我们也针对年轻客群增加了一些有仪式感的场景★ღ★◈。此外尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈，我们目前有20%左右的消费者来自线上★ღ★◈。”

　　“近年来★ღ★◈，到店消费的外地及国际游客越来越多★ღ★◈，主要得益于重庆消费能力的增强以及国际影响力的提升★ღ★◈。”市商务委相关负责人介绍★ღ★◈，去年上半年★ღ★◈，重庆餐饮消费同比大涨11.9%★ღ★◈，不仅跑赢了全国平均增速★ღ★◈，涨幅还远超一线城市★ღ★◈。

　　“应该说消费力占了很大一部分原因★ღ★◈。精致餐厅的人均消费多在500元以上★ღ★◈，比起北上广★ღ★◈，重庆的收入水平★ღ★◈、消费意愿★ღ★◈、消费频次都要略低★ღ★◈。”在重庆工商大学应用经济系主任李然看来★ღ★◈，重庆餐饮地域特征十分鲜明★ღ★◈，部分重庆本地消费者未必会把陌生菜系当作日常选择★ღ★◈，尤其是那些不算太热门★ღ★◈、和当地饮食习惯差异较大的特色菜系★ღ★◈，市场包容度更是有待提升★ღ★◈。

　　李然认为★ღ★◈，事实上★ღ★◈，重庆目前精致餐饮市场的丰富度和多元化还不够★ღ★◈，“很多传统餐饮人担心过度创新★ღ★◈，消费者难以接受尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈。但发展精致餐饮不能只想着火锅★ღ★◈、川菜★ღ★◈，而是要挖掘更多小众的新兴品类尊龙凯时人生就是博·(中国)官网★ღ★◈。”

　　市商务委相关负责人表示★ღ★◈，一方面★ღ★◈，将深入挖掘本土食材和烹饪技艺★ღ★◈，打造更多具有地域特色的精致菜品★ღ★◈，如将重庆的特色农产品融入菜品中★ღ★◈，提升菜品的品质和文化内涵★ღ★◈。

　　另一方面★ღ★◈，加强与国际餐饮文化的交流与融合★ღ★◈，学习借鉴先进的餐饮理念和服务模式★ღ★◈，提升品牌的国际竞争力★ღ★◈。同时★ღ★◈，进一步加强线上线下的融合玛亚网★ღ★◈，利用数字化手段提升运营效率和顾客体验★ღ★◈，实现长期稳定发展★ღ★◈。（新重庆-重庆日报记者 邱小雅）

　　人民网重庆1月12日电（刘政宁★ღ★◈、姚於） 1月11日★ღ★◈，2024年度川渝地区重要考古发现报告会在重庆召开★ღ★◈。来自重庆★ღ★◈、四川两地考古工作者分别汇报了2024年川渝地区的重要考古新发现及中外联合考古项目相关进展情况★ღ★◈，并评选出“2024年度川渝地区重要考古发现”项目★ღ★◈。…

　　人民网重庆1月10日电 为进一步推进重庆律师行业高质量发展★ღ★◈，近日★ღ★◈，重庆市司法局出台《重庆律师行业第四个发展规划纲要（2024—2027年）》（以下简称《纲要》）★ღ★◈。根据《纲要》要求★ღ★◈，到2027年★ღ★◈，重庆律师人数将达2.5万人以上★ღ★◈、律所达1200家左右★ღ★◈；其中涉外律师人才达2000名左右★ღ★◈，涉外律所达100家以上★ღ★◈。…

　　人民网重庆1月10日电 （记者刘政宁）1月10日★ღ★◈，重庆市高级人民法院与四川省高级人民法院联合召开“川渝法院服务保障成渝地区双城经济圈建设五周年”新闻发布会★ღ★◈。记者从会上获悉★ღ★◈，2025年★ღ★◈，双方将健全常态化司法协调机制玛亚网★ღ★◈、一站式诉讼服务机制★ღ★◈、标准化法律适用统一机制★ღ★◈、专业化法院人才共育机制玛亚网★ღ★◈、数字化数智法院协同机制★ღ★◈，进一步深化司法协作★ღ★◈。…

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